GRANDE COURTADE Chardonnay 2024 – Famille FABRE

Description

Cette cuvée

GRANDE COURTADE : Cette cuvée 100% Chardonnay est produite sur un terroir unique en agriculture biologique. Les vignes ont plus ou moins 20 ans d’âges et se développent sur un sol de limons et sur des terrasses de galets roulés. Pour préserver tout le potentiel aromatique des raisins, les vendanges sont nocturnes. Après un pressurage lent avec un tri des jus et la fermentation alcoolique, la malolactique se fait sur 8 à 15% des jus. Une partie des vins (20%) est élevée sous-bois pendant 3 à 6 mois avec bâtonnages sur lies fines, l’autre partie est vinifiée en cuve inox à basse température. Après assemblage, l’élevage se fait en cuve inox pendant quelques mois. La cuvée Chardonnay de la Grande Courtade est un vin blanc sec et fruité à la fois.

Le domaine : Dès 1605, la Famille Fabre, forgeron, cultivait déjà la vigne dans les Corbières. Depuis plus de 14 générations, elle se passionne et vit pour le vin. Cela fait d’elle l’une des plus anciennes familles vigneronnes des appellations languedociennes.
La famille entretient un rapport à la nature intime et respectueux. Dès 1991, l’agriculture biologique est une évidence pour Louis Fabre, pionnier dans la région. Il a su donner une impulsion, un dynamisme et une philosophie de travail qui profitent aux 5 propriétés familiales. Aujourd’hui, Clémence et Jeanne, ses filles jumelles, et Paule, leur cousine, s’apprêtent à assurer la relève.
Le domaine de la Grande Courtade (grande cour ensoleillée) se situe sur la commune de Béziers. Le vignoble occupe un terroir en amphithéâtre orienté plein sud, il combine à la perfection les sols très particuliers d’un étang asséché au Moyen-Âge, et ses cépages pour offrir fraîcheur et gourmandise aux différentes cuvées. L’influence de la mer tempère la chaleur du climat méditerranéen. La Grande Courtade se situe à 30m d’altitude et les brumes maritimes peuvent facilement remonter les cours d’eau de l’Orb et du Lirou, jusqu’aux contreforts de l’Opidum d’Ensérune. Les bâtiments d’exploitation sont regroupés autour d’une bâtisse du XVIème siècle et d’une tour en pierres de taille dite « le grand pigeonnier ». Dans un environnement mouvant, la Famille Fabre sait que rien n’est figé, et que c’est en allant de l’avant qu’elle pourra donner satisfaction à ses clients.

L’IGP (régionales) Pays d’Oc : L’aire de production de cette IGP s’étend sur l’ensemble des départements de l’ancienne région Languedoc-Roussillon. Anciennement appelé Vin de Pays d’Oc (depuis 1987), cet IGP régional (en 2009) représente plus de 60 % de la production des vins de pays français.
Le vignoble forme un vaste arc de cercle adossé à des chaînons montagneux successifs des Pyrénées aux Cévennes. Il descend vers la mer qui le borde sur 215 kilomètres de côtes et il couvre quelques 88.000 ha.
Enveloppée d’un climat méditerranéen, la vigne trouve son épanouissement sur des sols argilo-calcaires, schisteux et de sables caillouteux donnant des arômes variés et complexes.
Sur tout le vignoble de l’IGP Pays d’Oc, on dénombre 33 cépages différents. Pour les rouges et rosés on trouvera comme principaux cépages le Merlot, le Cabernet Sauvignon, la Syrah, le Grenache Noir, le Cabernet Franc, le Pinot Noir et le Marselan. Les vins blancs auront recours au Chardonnay, Sauvignon, Viognier, Grenache blanc, Terret Blanc, Muscat Petits Grains, Marsanne et Vermentino.
Pour plus de 90% ce sont des vins issus d’un cépage unique. Les vins rosés et notamment les Gris de Gris sont fruités et légers, les rouges sont structurés aux arômes de fruits rouges et les vins blancs sont vifs et aromatiques.