Abbaye SYLVA PLANA – Faugères Le Songe de L’Abbé 2021

Description

FAUGÈRES Le Songe de L’Abbé 2021 :  Cette cuvée emblématique de l’Abbaye Sylva Plana est le fruit d’un assemblage harmonieux de cépages typiques de la région : Syrah, Grenache, Carignan et Mourvèdre.
Les vignes s’épanouissent sur des sols composés de schiste, d’argilo-calcaire et de marbre, conférant au vin une minéralité distinctive. Ce vin est issu de l’agriculture biologique, reflétant un engagement profond envers une viticulture respectueuse de l’environnement.
Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques contrastées. Après un hiver pluvieux, le printemps a connu des épisodes de gel, suivis d’un été frais et humide, augmentant la pression des maladies cryptogamiques. Cependant, une arrière-saison ensoleillée a permis une maturation progressive des raisins, aboutissant à des vins équilibrés, moins concentrés que les années précédentes, mais offrant une belle fraîcheur et des arômes fruités.
Les vendanges sont effectuées manuellement, avec un tri rigoureux des grappes pour ne conserver que les plus saines et les plus mûres. La vinification se déroule avec une intervention minimale, privilégiant des pressurages directs et des cuvaisons longues pour extraire le meilleur du fruit. L’élevage est partiellement réalisé en barriques neuves, apportant complexité et structure au vin.
Le FAUGÈRES Songe de l’Abbé 2021 offre une expérience de dégustation riche et authentique qui illustre parfaitement le savoir-faire de l’Abbaye Sylva Plana et la richesse du terroir de l’appellation.

Le domaine : L’Abbaye Sylva Plana, située à Laurens dans le Languedoc, est un domaine viticole riche d’une histoire remontant à 1139, année de sa fondation sous l’abbatiat de Desiderius. Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 54 ha de vignes cultivées en agriculture biologique, réparties entre des cépages rouges tels que le Cinsault, le Grenache, la Syrah, le Carignan et le Mourvèdre, ainsi que des cépages blancs comme le Grenache Blanc, la Roussanne, le Vermentino et le Viognier.
Depuis plusieurs générations, la famille Bouchard est à la tête de l’Abbaye Sylva Plana. En 1998, Henry-Ferdinand Bouchard et son fils Nicolas ont uni leurs efforts pour cultiver la vigne sur ce terroir exceptionnel, avec pour objectif de produire des vins de haute qualité reflétant la richesse de l’appellation Faugères. Aujourd’hui, Nicolas Bouchard et son épouse Charline perpétuent cette tradition familiale, en mettant l’accent sur des pratiques respectueuses de l’environnement. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2008, pratiquant une viticulture respectueuse de l’environnement. L’enherbement est maîtrisé par des labours, évitant ainsi l’utilisation de produits de synthèse. Les rendements sont naturellement bas, autour de 35 hl/ha, assurant une concentration et une qualité optimales des raisins.
Le domaine produit une gamme variée de vins sous l’appellation Faugères. Parmi les cuvées phares, on retrouve « La Closeraie », un vin rouge élégant aux arômes de fruits rouges et d’épices, et « Les Novices », un rouge fruité et accessible. « Le Songe de l’Abbé » est une cuvée plus complexe, offrant des notes profondes et une belle structure, tandis que « La Part du Diable » se distingue par son intensité et sa richesse aromatique.
L’Abbaye Sylva Plana produit des vins authentiques et expressifs, reflétant la richesse du patrimoine viticole du Languedoc.

L’AOC FAUGÈRES : Nichée au cœur du Languedoc, elle est adossé aux contreforts des Cévennes, entre la vallée de l’Orb et la plaine de Béziers. Ce vignoble s’étend sur sept communes du département de l’Hérault : Faugères, Cabrerolles, Autignac, Laurens, Roquessels, Fos et Caussiniojouls.
L’histoire viticole de Faugères remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout au Moyen Âge que la culture de la vigne s’est affirmée sous l’impulsion des ordres religieux. La production a longtemps été destinée à la consommation locale avant d’acquérir une notoriété grandissante au XXe siècle. L’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) a été obtenue en 1982 pour les vins rouges et rosés, puis en 2005 pour les blancs.
L’appellation couvre environ 2 100 ha de vignes, ancrées sur un sol exclusivement composé de schistes datant du Primaire. Ces roches feuilletées offrent un drainage naturel, restituent la chaleur du soleil et permettent un enracinement profond.
Faugères bénéficie d’un climat méditerranéen typique, marqué par un ensoleillement généreux et des précipitations modérées. Le vent marin et la tramontane tempèrent les chaleurs estivales et préservent la fraîcheur aromatique des raisins. L’amplitude thermique entre le jour et la nuit favorise également une maturation lente et équilibrée.
Les vins de Faugères sont issus de cépages traditionnels du Languedoc, avec une dominante pour :
– Rouges et Rosés : Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cinsault
– Blancs : Roussanne, Marsanne, Vermentino, Grenache blanc, Clairette
Les assemblages varient, mais les rouges sont souvent dominés par la Syrah et le Grenache, qui apportent respectivement structure et rondeur.
Les rouges de Faugères se distinguent par leur concentration aromatique, avec des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices et parfois de fumé, héritage des sols schisteux. Ils sont souvent dotés d’une belle structure tannique, permettant un vieillissement harmonieux de 5 à 10 ans, voire plus pour les grandes cuvées.
Les blancs, rares et confidentiels, offrent une belle fraîcheur et des arômes floraux et minéraux. Quant aux rosés, ils allient gourmandise et vivacité, parfaits pour une dégustation estivale.
Depuis 1996, les viticulteurs de cette appellation se sont engagés dans l’agriculture biologique en se rebaptisant « Faugères, l’appellation Nature schiste ».